Le pourpier a une saveur douce, légèrement acidulée et citronnée, avec une pointe de poivre. Ses feuilles et ses tiges sont comestibles. Les tiges sont un peu plus croquantes ; les feuilles sont tendres.
Brut:
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Ajoutez-les aux salades pour une texture succulente et croquante.
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À ajouter aux sandwichs ou aux wraps
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Incorporer aux smoothies
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À utiliser comme garniture
Cuit:
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Sauté à l’ail et à l’huile d’olive (comme les épinards)
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Ajouter aux soupes et aux ragoûts à la fin de la cuisson
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Incorporer dans les omelettes ou les frittatas
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Incorporer aux plats de pâtes
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Ajouter aux currys
Mariné :
Les tiges de pourpier peuvent être marinées comme des concombres pour obtenir une friandise acidulée.
Séché:
Le pourpier séché peut être émietté et utilisé comme assaisonnement ou ajouté aux soupes.
Recette simple au pourpier
Salade de pourpier et de tomates
Ingrédients:
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2 tasses de feuilles de pourpier fraîches et de tiges tendres
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1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
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¼ d’oignon rouge, finement émincé
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¼ tasse de feta émiettée
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel et poivre au goût
Instructions:
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Bien laver le pourpier et le sécher en le tapotant.
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Mélanger avec des tomates, des oignons et de la feta.
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Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Mélanger et servir immédiatement.
Important : Récoltez en toute sécurité
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